DMZ 뉴스
-
“몸에 좋은 생청국, 냄새도 적고 간편하게 만드세요”
특유의 냄새 때문에 기피하던 청국을 간편하게 만들어 다양한 음식에 활용할 수 있는 조리 방법이 나왔다. 농촌진흥청은 장류 제조 농가에서 체험 상품으로 활용할 수 있는 생청국 제조 방법과 활용 음식을 개발하고 현장 적용 교육을 연다고 23일 밝혔다. 생청국은 삶거나 쪄서 익힌 콩에 종균(미생물)을 접종한 후 발효해 생으로 먹을 수 있는 콩 식품으로 기존 청국과 달리 제조할 때 소금을 넣지 않아 염분 걱정 없이 유용성분을 섭취할 수 있으며 냄새가 적어 다양한 음식에 활용할 수 있는 것이 특징이다. ‘생청국 제조 방법 및 활용 음식 현장 적용 교육’은 23일 경기 김포시 김포로컬푸드 요리체험장과 25일 충남 천안시 산에들에 징검다리 체험장에서 열릴 예정이다. 교육에서는 생청국 제조 방법을 이용해 직접 생청국을 만들어 보고 이를 활용해 다양한 음식을 만들어보는 시간도 갖는다. 이번에 개발한 생청국 체험 키트는 종균으로 발효시킨 생청국 분말에 뜨거운 물을 부어 2분 후에 먹을 수 있는 ‘1일 즉석 키트’와 종균으로 발효시킨 생청국을 18시간∼24시간 저온 숙성해 먹을 수 있는 ‘2일 제조 키트’ 등 2종이다. 2종 모두 기존 청국에 비해 소금 함량이 낮아 염분 섭취량을 줄일 수 있다. 이와 함께 생청국 비빔밥, 생청국 닭다리조림, 생청국 간장조림, 생청국 쌈장, 생청국 마파두부, 생청국 달걀찜, 생청국 떡갈비, 생청국 멸치쌈밥, 생청국 달걀프리타타, 생청국 월남쌈 등 생청국을 활용해 만든 음식 10종을 소개한다. 이번에 개발한 음식들은 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위해 조리 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화한 것이 특징이다. 농진청 국립농업과학원 기술지원팀 이상영 팀장은 “청국장은 우리 몸에 좋은 발효음식이지만 특유의 냄새 때문에 기피하는 사람이 많다”며 “이번 현장 적용 교육이 소규모 장류 제조 농가나 체험장에서 생청국 체험 프로그램을 활용하는 계기가 될 것으로 기대한다”고 말했다. 문의: 농촌진흥청 국립농업과학원 기술지원팀 063-238-2314[자료제공 :(www.korea.kr)]
- 관리자
- 2015-11-23
-
수험생·군장병도 ‘문화가 있는 날’ 누린다
11월 25일 ‘문화가 있는 날’에는 수능을 치른 수험생들과 국군 장병들을 위한 문화 행사가 준비됐다. 또 강원 원주에 위치한 박물관 ‘산’(SAN)과 서울 송파구의 롯데월드 입장료는 반값으로 할인된다. 문화체육관광부와 문화융성위원회는 경기도 양주시 군부대에서 가수들이 참여하는 공연을 하는 등 오는 12월까지 총 30개 부대의 국군 장병들을 대상으로 문화 프로그램을 시행한다고 23일 밝혔다. ‘문화가 있는 날’ 군인들은 작은 음악회와 사립 미술관 교육체험 등 프로그램에 참여한다. 2016학년도 대학입학능력시험을 치른 고3 수험생 중 메르스 피해를 크게 겪은 지역 등에 거주하는 1000여 명을 대상으로 하는 문화 나들이 사업도 진행된다. ‘산’은 대인 2만8000원에서 1만4000원으로, ‘롯데월드’는 당일 오후 4시 이후에 현장에서 입장권을 구입하는 고객에 한해 입장료를 성인 3만8000원에서 1만9000원에 제공한다. 가수들이 전국 각지를 찾아가는 ‘집들이 콘서트’는 전국의 미술관을 찾아간다. 부산 미술관에서는 가수 칵스와 라이프 앤 타임이, 국립현대미술관 덕수궁관에서는 데이브레이크와 소란이 참여하는 공연이 열린다. 서울 부암동 서울미술관에서는 ‘빛의 소리’에 마술의 신비로움을 더한 아이티 뮤직카타의 ‘매직&뮤직’ 공연이 열리며, 경기 광주시 영은미술관에서는 호남오페라단이 ‘오페라 인 시네마(Opera in Cinema)’를 공연한다. 기업이 주관하는 다양한 문화예술행사도 개최된다. 금호아시아나는 금호아트홀 연세와 대구아트센터 달에서 이번에 수능시험을 치른 응시자들과 지역민을 초대해 다양한 클래식 음악을 들려주는 ‘문화가 있는 날 특별기획프로그램: 클래식 음악선물’을 개최한다. 서울 종로구 KT 올레스퀘어 드림홀에서는 ‘노트르담 드 파리’, ‘지킬 앤 하이드’, ‘팬텀 오브 디 오페라’ 등 유명 오페라의 아름다운 아리아와 연기를 선보일 예정이다. 문화 시설과 혜택 등에 대한 자세한 내용은 문화포털 사이트 내 문화가 있는 날 통합정보안내웹페이지(www.culture.go.kr/wday)에서 확인할 수 있다. [자료제공 :(www.korea.kr)]
- 관리자
- 2015-11-23